Boiled salted peanuts
そろそろ落花生も終わりの時期になります。
生の落花生が手に入ったら、塩茹でします。
かすかな塩味と、茹でピーナッツならではのほんのりした甘さ。
そして、柔らかな食感がハーモニーを奏でて、いくつでも食べれてしまいます。
レシピと言えないくらいのものですが、都心部からお越しのお客様は初めて召し上がる方が多く、「どうやって茹でるんですか？」と聞かれることが多いので、アップしました。
It's peanuts season is almost over.
When I get the raw peanuts, boil them in salt water.
It has a faint saltiness and a slight sweetness and the soft texture harmonize everything. I can't stop eating!
Well, it's hard to say this is a recipe.
When I serve this as a appetizer, many of our customers from the metropolitan area have this at the first time, and they often ask me, "How do you make it? How do you boil it?". So I introduced in here as a recipe.
生落花生 680g
Raw peanuts
水 2L
Water
塩 60g
Salt
01
落花生をよく洗う。
Wash raw peanuts throughly.
02
鍋にお湯を沸かし、沸騰したら塩を加える。落花生を加え、再沸騰してから30-40分茹でる。
Boil water in a pot and add salt when it boils. Add peanuts and boil again for 30-40 minutes.
03
ザルにあげて湯を切る。保存は冷蔵庫で。
Drain the water in colander. Store in the fridge.
塩分量はお好みで増やしてください。ご紹介した塩の量は、どちらかというと控えめでかすかに塩味がします。茹で時間も粒の大きいものの場合は、少し長めにした方が良いかもしれません。私は気持ち芯が残っているくらいが好きです。ご自分のお好みの塩加減・茹で加減を見つけてみてください。
You can increase the amount of salt as you like. The amount of salt I have introduced is rather modest and lighly salted. If peanuts are large, it may be better to boil little longer. I like slightly undercooked al dente peanuts. Please find your favorite saltiness and softness.
このレシピを書いた人
筑波⼤学卒業後、外資系メーカーにてプロダクトマネージメント業務に10年以上携わる。料理学校へ転職を機に、講師業を⾏う。2016年に⾧野県戸隠に移住し、化学農薬や化学肥料に頼らない農業を夫婦で実践。旬の野菜中⼼で滋味あふれる⾷事をTHE KOKONOEで提供。世界の発酵食・長野の郷土食を美味しく頂きながら研鑽に励む。
塩茹で落花生を食べたことがありますか？
私が初めて塩茹で落花生を食べたのは、小学生の頃、中華料理店のお通しでした。
その時は何かスパイスを入れて茹でていたのでしょうか。ほんのりと中華風の香りがしていた記憶があります。
けれども、中国だけでなく、落花生を生産している地域の郷土料理として、茹で落花生はポピュラーなものです。
都心部に暮らしているお客様は、生の落花生を見たことがないという方もおられます。
ですので、お出しすると喜ばれるものの１つです。
短時間茹でるとぽりぽりとした食感ですが、長時間茹でるとホクホクします。
新鮮なものが手に入ったら、ぜひ、茹でてお召し上がりください。
ご飯に入れて炊いても美味しいです。
▶︎落花生の不思議な生育の様子や詳細はこちら。